四川大學農產品加工研究院成立于2012年3月，是一所從事農產品資源基礎性研究、精深加工關鍵技術攻關、農產品產業化技術集成及推廣等的研究機構，是西南地區第一所研究農產品資源開發的專業研究機構。研究院經四川大學科學技術發展研究院批準，是依托于四川大學食品系的高校直屬機構。

食品加工學院作為四川旅游學院食品類學科重點建設院系，開辦的與食品安全相關的專業有“食品科學與工程”、“食品質量與安全”2個本科。擁有國家級精品課程2門、省級精品課3門、國家級教學團隊1個、省級教學團隊2個。學院師資力量雄厚，現有專兼職教師57名，其中教授12名，副教授14名，享受國務院政府津貼1名，學術和技術帶頭人后備人選3名，四川省突貢專家2名，省級教學名師2名，食品安全國家標準評審委員會委員1名，四川省食品安全專家委員會委員3名。

四川省釀酒研究所成立于1985年3月16日，現已發展成為全國專業的白酒科研權威機構之一，在全國白酒行業中享有較高的權威性。并擁有一批長期從事酒類研究及推廣應用的高素質專家群體。其中四川白酒專家2人，國家白酒評委2名(全國科研院校擁有的白酒評委)，省評委1名，四川省釀酒大師2名。主要從事白酒投資咨詢及相關技術服務、酒類發酵研究、微生物技術研究、窖泥研究、白酒質價評估、酒體設計與檢測等白酒技術工作。